Ingredientes:
- 1/4 taza de agua hirviendo.
- 1 1/2 tazas de dátiles deshuesados, finamente picados.
- 1 1/2 tazas de nueces de Castilla tostadas.
- 3/4 taza de azúcar.
- 2/3 taza de harina de matzá.
- 1 cucharadita de ralladura de naranja.
- 1/2 cucharadita de cardamomo, molido.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 4 huevos.

Preparación:
Precalentar a 180°C.
Engrasar un molde redondo con mantequilla o aceite y espolvorear con harina de matzá.
Vaciar el agua caliente sobre los dátiles en un tazón grande y dejar reposar 15 minutos.
Procesar las nueces de Castilla hasta que estén bien picadas, después agregar 1/4 taza de azúcar y procesar hasta que las nueces estén finamente molidas. Agregar la harina de matzá, ralladura, cardamomo y sal, procesar hasta que esté bien combinado.
Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Agregar 1/2 taza restante de azúcar lentamente, batiendo hasta que las claras estén a punto de turrón.
Batir las yemas y agregar a los dátiles. Incorporar 1/3 de yemas a las claras, luego incorporar el resto de las yemas. Incorporar la mezcla de nuez.
Vaciar la masa al molde y hornear hasta que esté dorado, 35 a 40 minutos. Dejar enfriar en el molde 30 minutos, después invertir a una rejilla y dejar enfriar completamente.