4          camotes
1          lata de piña en almibar en trozo (250 grs.)
½         taza de azùcar mascabada
¼         taza de crema para batir
1          cucharadita de vainilla
2          huevos batidos
¼         cucharadita de sal
3          cucharadas de harina

2          cucharaditas de mantequilla

¼         cucharadita de canela molida

2          cucharadas de ralladura de naranja

1/3       de taza de jugo de naranja

½         taza de nueces finamente picada

PREPARACIÒN:

Precalentar el horno a 350ºF. Engrasar con mantequilla un refractario. Pelar los camotes y cortarlos en trozos medianos. Cocinarlos en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Drenar y machacarlos hasta formar un pure. Agregar la piña drenada, ¼ de taza de la azúcar mascabada, crema para batir, vainilla, huevos y sal., mover hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Vaciar la mezcla al refractario engrasado.

COSTRA.

En una cacerola combinar el azúcar mascabado restante, harina, mantequilla, ralladura, canela y el jugo de naranja, con las nueces picadas. Cocinar hasta que la mezcla se haya derretido. Vaciar sobre la mezcla de camote. Hornear descubierto hasta que dore, aproximadamente 20 min.